SCOPRI TUTTE LE

NOSTRE BOTTIGLIE

LE BOTTIGLIE

MOSCATO DI SCANZO

Passito rosso unico al mondo, ottenuto dall’omonimo vitigno autoctono la cui storia è documentata a partire dalla prima metà del XIV secolo.
La vendemmia è tardiva, si svolge solitamente a fine settembre, primi di ottobre; la maturazione e la concentrazione degli zuccheri avviene in pianta. Dopo attenta raccolta i grappoli vengono ripuliti a mano da acini difettosi che potrebbero dare problemi durante l’appassimento, su telai o in cassetta, in ambienti ad aerazione naturale. Dopo circa 3 settimane si passa alla torchiatura e alla fermentazione.

Da disciplinare deve maturate in botte per un minimo di 18 mesi. Nella nostra cantina siamo soliti tenerlo in acciaio per un minimo di 24 mesi e terminare la maturazione e la stabilizzazione in bottiglia per 2/3 mesi prima di mettere il prodotto in vendita.

Profilo enotecnico

Colore rosso rubino intenso e vivace.
Limpido con elevata componente di glicerolo.
Profumo intenso ampio elegante ed equilibrato.
Riconoscibili sentori di: rosa passita, frutta rossa surmatura, in particolare marasca, prugna); spezie
come cannella, garofano, pepe. Sentore di tabacco, cioccolato, incenso; nette note balsamiche.
Ottimo equilibrio fra la componente alcolica (15,5%) e zuccherina (8%) da una parte e estratto totale ed acidità dall’altra. Straordinaria persistenza (oltre 30 sec.).

Tempo di conservazione oltre 10 anni Storicamente si degusta a fine pasto, preferibilmente da solo o accompagnato da pasticceria secca.
Ultimamente è stato sperimentalmente abbinato a cioccolati particolari, formaggi erborinati, paté, fois gràs, e utilizzato per la realizzazione di risotti e piatti di carne.
La temperatura di servizio fra i 18 e i 22 gradi, il bicchiere da degustazione è rigorosamente il ballon da Cognac. Bevuto con attenzione e in giusta compagnia favorisce la conversazione e l’intesa degli spiriti.
L’etichetta raffigura il banchetto degli dei per le nozze di Amore e Psiche, affresco centrale della Biblioteca di Villa Pagnoncelli.

LE BOTTIGLIE

GRAPPA DI MOSCATO DI SCANZO

Grappa firmata dal Mastro Distillatore Vittorio Capovilla.
Per l’anno 2017 ne sono state prodotte solo 210 bottiglie, con una gradazione di 43°.
Una grappa unica, morbida, perfetta in ogni sfumatura, ottenuta mediante distillazione in doppio passaggio in piccoli alambicchi in rame a bagnomaria dalle vinacce di Uva Moscato di Scanzo. Il distillato a tutto grado ha riposato per un anno in serbatoi di acciaio inox prima di essere diluito con acqua di sorgente a 43% vol. senza aggiunte di alcun tipo (né zuccheri né tantomeno aromi).
Caratteristica principale è la finale dolcezza che rende questo distillato molto piacevole, anche per le signore. L’etichetta riprende un affresco di Villa Pagnoncelli, il carro di Cibele con le tre stagioni, trainati da Atalanta e dal martio Ippomene trasfromati in leoni.

LE BOTTIGLIE

MÚSCAT, BIRRA AL MOSCATO DI SCANZO

LA NOVITA’: è arrivata a gennaio 2018, è ricercatissima.
La birra al Moscato di Scanzo, prodotta a partire da mosto d'uva, è una birra in stile Ital ianGrapeAle, unico stile birrario italiano ad oggi riconosciuto, fatta con mosto di Moscato di Scanzo dopo appassimento, fermentato due volte e con due lieviti diversi.
Il nome Mùscat va alle origini del termine Moscato, il cui significato primo è aromatico.

La gradazione è importante, 8,5%, è quindi una birra da pasto, abbinabile a cibi anche saporiti, e ingentilita dalla tipica nota dolce del Moscato di Scanzo.
L’etichetta rispecchia il carattere unico e forte del prodotto: sfondo nero e dettaglio “dorato”, riporta il dettaglio di un secretaire ottocentesco in ebano e pietre preziose di Villa Pagnoncelli.

LE BOTTIGLIE

OMBRA ROSSA, VINO DA TAVOLA

Inizialmente prodotto solo per consumo familiare, il nostro vino da tavola Ombra Rossa ha riscosso talmente tanto successo che ci siamo visti piacevolmente costretti ad aumentare la produzione.
E’ di facile beva, la dolcezza del Moscato di Scanzo che lo caratterizza lo rende perfetto per accompagnare anche i cibi più saporiti e adatto ad accompagnare i piatti della tradizione lombarda e non solo: dai salumi ai formaggi, dalla polenta alle carni.
Vino rosso da tavola, uvaggio Merlot 90%ca. e Moscato di Scanzo 10%ca.

Colore rosso rubino carico. Limpido con elevata componente di glicerolo dovuta alla presenza del Moscato.
Vino di grande struttura con profumi di rosa, viola, frutti rossi, e sentori terziari dovuti alla presenza del Moscato. Caldo, persistente, di grande corpo, la dolcezza del Moscato di sposa molto bene con la grande forza delle uve Merlot colte surmature.
In evoluzione. Tempo di conservazione 1 anno.